Cervezas 1906 ha lanzado una nueva iniciativa denominada Imperfectxs en Acción, destinada a apoyar proyectos que generen un impacto positivo en las áreas de gastronomía, hostelería y alimentación. Ocho reconocidos chefs con estrella Michelin colaborarán en este proyecto, aportando su apoyo y visibilidad a las iniciativas seleccionadas de manera activa.
Imperfectxs en Acción es una evolución del proyecto de divulgación Imperfectxs: Gastronomía para una Inmensa Minoría, el cual, desde hace tres años, ha mostrado la importancia del impacto positivo en la gastronomía. Ahora, con esta nueva iniciativa, la empresa busca apoyar de forma tangente y real a personas o entidades anónimas que presenten proyectos con compromiso social y ambiental que mejoren nuestro entorno.
“Hace tres años creamos Imperfectxs desde la humildad y el reconocimiento de que no podemos alcanzar la perfección. Ahora, con Imperfectxs en Acción, creemos que ha llegado el momento de empezar a actuar”, declaró Goretti Castro, responsable de Cultura de Cervezas 1906. La compañía habilitó una web donde los interesados pueden inscribirse, recibiendo apoyo económico y visibilidad durante un año.
Hasta 27 estrellas Michelín
Los ocho chefs asociados con el proyecto, sumando 27 estrellas Michelin en conjunto, se han comprometido a ser los “padrinos y madrinas” de esta iniciativa. Entre ellos se encuentran Bego Rodrigo, Pepe Solla, Vicky Sevilla, David Yárnoz, Pepe Vieira, Diego Guerrero, Ángel León y Javier Olleros, quienes apoyarán y seguirán de cerca cada uno de los proyectos seleccionados.
Para visibilizar la importancia de todos los roles en la cadena de producción gastronómica, los chefs involucrados han realizado distintas labores fuera de su ámbito habitual. Vicky Sevilla ha trabajado como docente, David Yárnoz como camarero, Bego Rodrigo como horticultora, Javi Olleros como mariscador y Ángel León como artesano de la sal.
El propio León, propietario del restaurante Aponiente, reflexionó sobre su experiencia como salinero: “Ha sido toda una experiencia poder meternos en la piel de profesiones tan increíbles como necesarias para que toda la cadena de producción funcione. Todo cocinero debería estar obligado a saber de dónde viene cada producto y el trabajo que hay detrás” comentó el conocido como chef del mar.
“Una cosa que me ha llamado mucho la atención ha sido la soledad del trabajo. Me ha parecido que era mucho más duro de lo que yo tenía en la cabeza…gracias a Cervezas 1906 por poner en valor las huertas de multicultivo” defendió Bego Rodrigo, propietaria del restaurante La Salita y horticultora por un día.
Compromiso con la sostenibilidad
Imperfectxs en Acción busca contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la agenda 2030 de la Onu mediante una gastronomía responsable. Cervezas 1906, parte de la Corporación Hijos de Rivera, demostró su compromiso con la sostenibilidad al lograr la neutralidad en carbono en su planta cervecera en 2021 y unirse al Pacto Mundial de Naciones Unidas en 2023.
